밀가루의 종류에는 어떤 것이 있을까?

밀가루의 종류에는 어떤 것이 있을까? 

베이킹·요리에 꼭 필요한 밀가루 종류 총정리

밀가루는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 기본 식재료입니다. 하지만 막상 요리를 하려고 보면 강력분, 중력분, 박력분처럼 종류가 다양해 헷갈리기 쉽습니다. 오늘은 밀가루의 종류와 차이점, 그리고 요리별 알맞은 밀가루 선택법까지 한 번에 정리해 드릴게요.

밀가루의 종류

 

1. 강력분

글루텐 함량이 높은 밀가루

• 특징: 단백질(글루텐) 함량이 높아 쫀득한 식감
• 주 용도: 식빵, 바게트, 피자 도우, 수제비
• 장점: 반죽의 탄성이 좋아 발효빵에 적합

👉 쫄깃한 빵을 만들고 싶다면 강력분이 필수

강력분

---

2. 중력분

가장 많이 쓰이는 기본 밀가루

• 특징: 강력분과 박력분의 중간 성질
• 주 용도: 국수, 칼국수, 만두피, 부침개
• 장점: 활용도가 높아 가정용으로 가장 흔함

👉 “밀가루”라고 하면 보통 중력분을 의미

중력분

---

3. 박력분

부드러운 식감을 위한 밀가루

• 특징: 글루텐 함량이 낮아 가벼운 질감
• 주 용도: 케이크, 쿠키, 머핀, 팬케이크
• 장점: 부드럽고 퍽퍽하지 않은 디저트 완성

👉 베이킹 초보라면 박력분부터 시작 추천

박력분

---

4. 통밀가루

영양을 살린 건강한 선택

• 특징: 밀의 껍질과 배아까지 함께 분쇄
• 주 용도: 통밀빵, 다이어트 베이킹
• 장점: 식이섬유 풍부, 포만감 높음

👉 건강·다이어트 레시피에 인기

통밀가루

---

5. 글루텐프리 밀가루(대체가루)

밀 알레르기·소화 부담이 있다면

• 종류: 쌀가루, 아몬드가루, 귀리가루 등
• 특징: 글루텐 없음
• 주 용도: 글루텐프리 베이킹

👉 아이 간식, 건강식으로 관심 증가 중

글루텐프리 밀가루

---

밀가루 선택 한눈에 정리

• 빵·피자 → 강력분
• 국수·부침 → 중력분
• 케이크·쿠키 → 박력분
• 건강식 → 통밀가루
• 알레르기·저당식 → 글루텐프리 가루

---

마무리

밀가루는 종류에 따라 식감과 결과물이 완전히 달라지는 재료입니다. 요리에 맞는 밀가루만 잘 선택해도 실패 확률이 크게 줄어들어요. 앞으로 장 볼 때 밀가루 코너에서 더 이상 고민하지 마세요 😊